蔬菜品種:莧菜
播種方式:撒播或移栽
開花季節(jié):夏季 秋季
莧菜,又名雁來紅、老少年、老來少、三色莧,莧科、莧屬一年生草本,莖粗壯,綠色或紅色,常分枝,幼時(shí)有毛或無毛。有些地方又名“紅蘑虎”、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜、人青等,湖北、安徽廣德等地稱為漢菜。
莧菜屬于葉菜類,綠葉,綠莖,葉片呈扇圓形且葉片肥大,頁面直徑4-12厘米,食用時(shí)株高10-25厘米,全生育期基本無病蟲害,可多次采收,春后5-7天收獲一次,冬季15-20天收獲一次,營養(yǎng)極其豐富,味道鮮美,糯、軟、滑溜,可用來煮湯,鮮炒,煮稀粥等。畝產(chǎn)根據(jù)肥水管理與采收長短而定。
莧菜葉呈卵形或棱形,菜葉有綠色或紫紅色,莖部纖維一般較粗,咀嚼時(shí)會(huì)有渣。莧菜菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,有潤腸胃清熱功效。
生長習(xí)性:莧菜喜溫暖,較耐熱,生長適溫23-27℃,20℃以下生長緩慢,10攝氏度以下種子發(fā)芽困難。要求突然濕潤,不耐澇,對(duì)空氣溫度要求不嚴(yán)。屬短日性蔬菜,在高溫短日照條件下,易抽薹開花。在氣溫適宜,日照較長的春季栽培,抽薹遲,品質(zhì)柔嫩,產(chǎn)量高。
莧菜的功效與作用
莧菜莖葉作為蔬菜食用;葉雜有各種顏色者供觀賞;根、果實(shí)及全草入藥,有明目、利大小便、去寒熱的功效。
莧菜能補(bǔ)氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸,且對(duì)牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用,并能維持正常的心肌活動(dòng),防止肌肉痙攣。還具有促進(jìn)凝血、增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力、促進(jìn)造血等功能。也可以減肥清身,促進(jìn)排毒,防止便秘。
莧菜按其葉片顏色的不同,可以分為3個(gè)類型:綠莧:葉片綠色,耐熱性強(qiáng),質(zhì)地較硬。品種有上海的白米莧,廣州的柳葉莧及南京的木耳莧等;
紅莧:葉片紫紅色,耐熱性中等,質(zhì)地較軟。品種有重慶的大紅袍、廣州的紅莧及昆明的紅莧菜等;
彩莧:葉片邊緣綠色,葉脈附近紫紅色,耐熱性較差,質(zhì)地軟,有上海的尖葉紅米莧及廣州的尖葉花紅等。
莧菜一般人群均可食用。適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。在夏季食用紅莧菜對(duì)于清熱解毒,治療腸炎痢疾以及大便干結(jié)和小便赤澀有顯著作用。脾胃虛寒者忌食;平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。
莧菜的購買技巧
從口感上講,葉片厚、皺的較老,葉片薄、平的較嫩。而紅莧十片呈紫紅色,吃起來軟糯;青莧葉呈綠色,吃起來較硬;彩莧又名觀音米莧,葉脈附近是紫紅色,葉片邊緣部是綠色,吃起來軟糯。選購時(shí)手握莧菜,手感軟的嫩,手感硬的老。