要確保食材配送運輸車輛的遠程監(jiān)控質(zhì)量，可以考慮以下方案和措施：

1、安裝監(jiān)控設(shè)備：在配送運輸車輛上安裝高質(zhì)量的監(jiān)控設(shè)備，包括攝像頭和GPS定位系統(tǒng)等，以實時監(jiān)控車輛的行駛情況和位置。

2、遠程監(jiān)控平臺：建立一個遠程監(jiān)控平臺，用于實時監(jiān)控車輛的位置、行駛速度、實時視頻等信息?？梢酝ㄟ^云服務(wù)器或?qū)ｉT的監(jiān)控系統(tǒng)來實現(xiàn)。

3、高清視頻監(jiān)控：選擇高清攝像頭和視頻監(jiān)控系統(tǒng)，以確保能夠清晰地捕捉到車輛內(nèi)外的情況，包括貨物的貯存和運輸過程等。

4、電子圍欄和報警系統(tǒng)：設(shè)置電子圍欄，當車輛離開指定的區(qū)域時觸發(fā)報警，以及時發(fā)現(xiàn)和處理異常情況。

5、數(shù)據(jù)傳輸和存儲安全：確保監(jiān)控數(shù)據(jù)的傳輸和存儲安全，采用加密技術(shù)和安全協(xié)議，以防止數(shù)據(jù)泄露和篡改。

6、實時報告和告警：設(shè)置實時報告和告警機制，當車輛出現(xiàn)異常情況時，及時通知相關(guān)人員，并采取相應(yīng)的應(yīng)對措施。

7、人員培訓和管理：對配送人員進行培訓，提高他們的安全意識和操作技能，同時加強對人員的管理，確保他們的行為合規(guī)和符合規(guī)定。

以上是一些常見的方案和措施，具體的質(zhì)量保證方案可以根據(jù)實際情況進行定制。建議您與專業(yè)的物流和安全管理機構(gòu)咨詢，以獲取更詳細和專業(yè)的建議。